WHAT HAPPENS WHEN POP UP RESTAURANT
Un pop up restaurant unique à New-York
A New-York, depuis le 25 janvier, un nouveau-né des « pop up restaurants » a vu le jour. What Happens When, ou Ce qui arrive quand en français propose un restaurant branché et unique en son genre: tous les mois et ce durant 9 mois l’atmosphère, le décor, mais surtout le menu du restaurant change pour proposer une expérience unique à chaque nouvelle venue.
Ce pied-de-nez au critiques gastronomiques est le résultat d’une idée du chef new-yorkais John Fraser, qui avait imaginé à l’origine un restaurant mobile, à l’arrière d’un camion. Elle prend forme aujourd’hui avec la collaboration du chef et de jeunes designers, photographe et même compositeur qui créeront à chaque fois une toute nouvelle ambiance. Au sol apparaîtra le « blueprint » ou « dessin de définition », comme un plan détaillé de la position de chaque objet.
Bien entendu, l’assiette n’est pas délaissée, John Fraser propose pour son premier menu une gastronomie imprégnée d’influences nordiques, de saveurs douces et nuancées. C’est pour cet hiver des plats « de temps froid » qu’il concoctera.
Le chef new-yorkais, qui a déjà fait ses preuves au Dovetail a conscience du pari dans lequel il se lance, mais la perspective de nouvelles expériences pour lui, son staff et la clientèle ne l’effraie pas. Comme le suggère le nom que portent les employés, les « capitaines », il est bien parti pour mener son navire à bon port.
http://ny.eater.com/archives/2011/01/what_happens_when.php
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